Épiphanie , mangez vous des galettes des Rois .....

Coucou , hier vendredi 6 janvier c'était L'EPIPHANIE , (les rois mages )
Est ce que vous tirez les Rois ( attention à certains com's ....)

Dans vos régions avez vous des Briochées ou des Frangipanes !
Me voilà dans le sud ouest et ici c'est plutôt accés aux briochées .

Pouur ma part je préfère à 200% une bonne galette à la frangipane , avec une bon feuilletage au beurre et une bonne crème d'amande .


Les briochées du coin sont riche en beurre et une recette bien à eux .
Font un mélange avec des zeste d'oranges , citrons , fleur d'oranger , rhum et comme décors soit du surcre grains et des fruits confits etc ......


Et vous l'achetez vous , ou bien faites la vous maison ?
Comment l'accompagnez vous ?
Cidre , Champane , Loupiac , Crément ?

Bon galettes et bon week end et encore une Bonne Année .
Phil

Bonjour mon Philou,

Chez nous c'est briochée avec un cidre éventuellement.

Mais perso j'aime autant les deux.

Ici c'est la vraie, avec frangipane et pâte feuilletée

je fais la mienne à la frangipane...sauf la pâte feuilletée achetée chez Mme Marie

chez moi c'est farcie avec de la choucroute et des wursts
non la vraie , frangipane et pâte feuilletée avec un café et hop

En tant que cuisinier je me dois de faire mes galettes, il y en aura deux, une à la frangipanne, une autre à la pomme/chocolat.

Lundi, j'en fais une maison pour mon équipe.

Hier concours de galettes à mon domicile, toutes à la frangipane...

Une photo de ce qui reste :

je n'ai pas eu le temps de faire deux photos mais la prochaine fois, je m'y colle.

Une préférence pour la frangipane tiede

C'est prêêêêêt, Qui n'en veut?

Robson a écrit:

En tant que cuisinier je me dois de faire mes galettes, il y en aura deux, une à la frangipanne, une autre à la pomme/chocolat.

Lundi, j'en fais une maison pour mon équipe.

Tu peux nous en dire plus sur ta cuisine?

je suis cuisinier dans une administration, dans une école primaire et maternelle. je suis aussi maitre d'apprentissage, j'ai un apprenti tout les deux ans et je le conduis au CAP. j'en suis à deux sur deux. formateur interne quand on a besoin de moi. ça fera 33 ans que je pratique cet été.
j'ai fait un livre de cuisine, de bonnes pratiques qui a été publié pour les écoles de la municipalité.
je m'éclate encore en cuisine mais avec les restrictions budgétaires, ça se complique.
Un métier, une passion. j'associe dans mon travail et surtout à la maison la musique et la cuisine. ce soir j'ai préparé pour ma famille une blaquette de veau tout en écoutant quelques cds. Comme je suis en mi-temps thérapeutique, je profite encore de mon temps pour poster plus facilement.
Voilà j'ai tout dit, je pense. j'ai crée un post sur le forum Atoll :"qu'est-ce que vous écoutez quand". On y associe cuisine et musique.

J’ai essayé de cuisiner en musique ... mais comme j’avais mis Nightwish j’ai du refaire toute la cuisine !






En fait je ne cuisine pas du tout. ( mais j'aime beaucoup Nightwish, ça c'est vrai )

J'adore cuisiner et c'est un moment ou j’écoute de la musique.
J'aime cuisiner car je suis gourmand en j'aime faire plaisir a mes convives.
En vacances j’emmène toujours mes deux couteaux preferes, ma grosse planche a decouper, ma mandoline et une spatule en bois.
En ce moment c'est plats en sauce et potées.
On pourrait faire un sujet avec des recettes!

Ca c'est de la galette !

On peut avoir la recette ?

oui, si tu veux.
250 grs de beurre à température ambiante
250 grs de sucre
250 grs de poudre d'amande
4 oeufs.
un peu de rhum si vous aimez le parfum, ça réhausse le goût de l'amande.

mélangez tous les ingrédients dans un batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanc.
on peux mettre du papeir cuisson si la plaque de cuisson colle.

prendre deux disques de pâte feuilletée. On est sur un diamètre de 28 cm. Casser un oeuf, le battre. Avec un pinceau mettre un peu d'oeuf sur le pourtour du disque de pâte feuilletée d'à peu près 2cms.. Coucher la pâte feuilletée en partant du milieu jusqu'à atteindre la pâte badigeonné d'oeuf.
prendre le deuxième disque juste un peu plus grand d'un centimètre, un petit coup de rouleau à pâtisserie.
lLe poser sur le premier disque garni. coller avec le doigt les deux disques l'un à l'autre. Avec la pointe d'un couteau, faire le tour de la galette. ça va achever de souder le tout. Au milieu faire un trou qui va permettre que la vapeur s'évacue à la cuisson. ( une cheminée).
avec la pointe d'un couteau faire quelque traits de couteau sympa. badigeonner légèrement à l'oeuf.
Mettre au frais 10 minutes, le temps de chauffer le four.190/200°. Cuire 40/45 minutes.
Si on est perfectionniste, 20 cl d'eau dans une petite casserolle.30 grammes de sucre, un petit bouillon. un petit coup de pinceau sur la galette à la sortie du four. ça va donner un coté brillant.

Robson a écrit:

oui, si tu veux.
250 grs de beurre à température ambiante
250 grs de sucre
250 grs de poudre d'amande
4 oeufs.
un peu de rhum si vous aimez le parfum, ça réhausse le goût de l'amande.

mélangez tous les ingrédients dans un batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanc.
on peux mettre du papeir cuisson si la plaque de cuisson colle.

prendre deux disques de pâte feuilletée. On est sur un diamètre de 28 cm. Casser un oeuf, le battre. Avec un pinceau mettre un peu d'oeuf sur le pourtour du disque de pâte feuilletée d'à peu près 2cms.. Coucher la pâte feuilletée en partant du milieu jusqu'à atteindre la pâte badigeonné d'oeuf.
prendre le deuxième disque juste un peu plus grand d'un centimètre, un petit coup de rouleau à pâtisserie.
lLe poser sur le premier disque garni. coller avec le doigt les deux disques l'un à l'autre. Avec la pointe d'un couteau, faire le tour de la galette. ça va achever de souder le tout. Au milieu faire un trou qui va permettre que la vapeur s'évacue à la cuisson. ( une cheminée).
avec la pointe d'un couteau faire quelque traits de couteau sympa. badigeonner légèrement à l'oeuf.
Mettre au frais 10 minutes, le temps de chauffer le four.190/200°. Cuire 40/45 minutes.
Si on est perfectionniste, 20 cl d'eau dans une petite casserolle.30 grammes de sucre, un petit bouillon. un petit coup de pinceau sur la galette à la sortie du four. ça va donner un coté brillant.

Merci je vais tester !

Tu fais cuire à même la plaque ?

moi oui, j'ai à la fois chez moi de vrais plaques à pâtisseries. pour cuire le feuilletage, on verse un tout petit peu d'eau, quelques goutelettes. le feuilletage aime bien un peu d'eau ( l'effet vapeur). à mon travail, toutes mes plaques ne sont pas aussi bien et sur certaines je laisse un papier cuisson.
tout dépend de tes plaques, si tu as le doute, met une feuille de papier cuisson.
c'est plus sur.

Faut pas que Pierrot tombe sur ce fil, on va se faire allumer

Merci pour les astuces !
C'est souvent le plus difficile à trouver

Bande de tafioles !!!

Si vous voulez parler cuisine et musique ou Hc, j'ai lancé un post sur le Forum Atoll. voilà à quoi ça ressemble.
http://www.atoll-electronique.com/source/viewtopic.php?f=6&t=1751
ça permet au moins d'échanger des recettes, de parler de bons vins et d'associer quelques albums sympa.

ehhhhhh me*de !!

Robson a écrit:

Si vous voulez parler cuisine et musique ou Hc, j'ai lancé un post sur le Forum Atoll. voilà à quoi ça ressemble.
http://www.atoll-electronique.com/source/viewtopic.php?f=6&t=1751
ça permet au moins d'échanger des recettes, de parler de bons vins et d'associer quelques albums sympa.

Et pour les techniques de repassage, y a aussi ?

scéances d'écoutes entre amis, ça se passe autour d'une bonne table.

Pierrot a écrit:

Bande de tafioles !!!

et j'ai pas mis mon grain de sel!
mais j'adore aussi faire la cuisine